Название связано с русской традицией и легендами о парне по имени Иван. По одной из версий, название «Иван-чай» уходит корнями в народные легенды. Одна из них гласит, что жил-был молодой человек Иван, который ходил в красной рубахе и любил гулять по лесам и полям. А поскольку цветы кипрея имеют ярко-розовый или малиновый цвет, их сравнивали с той самой красной рубашкой.

Копорский чай. Село Копорье под Петербургом было центром производства Иван-чая. Этот напиток экспортировался в Европу и был настолько известен, что его называли «Русским чаем» или, по месту производства, «Копорским чаем».

Для ферментации Иван-чая не используются грибки или бактерии, только собственные ферменты растения.Это естественный процесс, в котором участвуют только ферменты, содержащиеся в самом листе кипрея. Это ключевой этап, определяющий вкус, аромат и цвет будущего напитка.

Для ферментации Иван-чая не используются грибки или бактерии, только собственные ферменты растения.Это естественный процесс, в котором участвуют только ферменты, содержащиеся в самом листе кипрея. Это ключевой этап, определяющий вкус, аромат и цвет будущего напитка.